Västerbottenkroketter med smetana, löjrom och dill

• 7 st normalstora amandinepotatisar
• 2 dl riven västerbottensost
• 1 st knivsudd cayennepeppar
• 2 - 3 msk vispgrädde
• 1 krm salt
• Nymalen svartpeppar
• 1 st ägg, uppvispat
• 0.5 dl vetemjöl
• 1 - 2 dl panko

Topping

• 1/2-3/4 dl smetana
• 30 g löjrom
• Dill

1. 1

   Koka potatisen med skalet på tills en teststicka går igenom.

2. 2

   Häll av och skala potatisen och pressa den ned i en bunke.

3. 3

   Tillsätt riven Ost, cayennepeppar, vispgrädde, salt och nymalen svartpeppar. Ha i grädden efter hand så att moset inte blir för löst. Det skall vara fast och hållbart att rulla bollar.

4. 4

   Forma bollar och panera först i vetemjöl, sedan ned i uppvispat ägg och till sist ned i panka. Se till att alla moment täcker potatisbollen så att den blir ordentligt inkapslad.

5. 5

   Hetta upp en kastrull med rapsolja att fritera i till 160 grader.

6. 6

   Fritera bollarna i omgångar ca 2-3 minuter tills de får fin gyllene färg.

7. 7

   Varmhåll de friterade bollarna på 90 grader i ugnen till servering.

8. 8

   Innan servering. Toppa med Smetana, löjrom och färsk dill.