Vaniljrutor med blåbär

Blåbärskompott

• 250 g blåbär
• 0.5 st syltsocker

Mördeg

• 250 g smör, rumsvarmt
• 5 dl vetemjöl
• 2 dl strösocker
• 2 tsk vaniljsocker
• 2 tsk bakpulver

Vaniljkräm

• 2.5 dl kesella (vanilj)
• 2 dl crème fraiche
• 2 st ägg
• 1.5 dl strösocker
• 2 tsk vaniljsocker

1. 1

   Häll i blåbär och syltsocker i en kastrull. Låt koka upp, häll sedan i en skål och ställ in i kylen.

2. 2

   Sätt ugnen på 200 grader (över- och undervärme).

3. 3

   Mixa ihop smör, vetemjöl, strösocker, vaniljsocker och bakpulver i en matberedare/bakmaskin. För hand går också bra.

4. 4

   Tryck ut 2/3 av degen i botten på en form, ca 20 x 30 cm i diameter. Förgrädda botten ca 10 minuter.

5. 5

   Vispa ihop kvarg, crème fraiche, ägg, strösocker och vaniljsocker i en bunke till en jämn smet.

6. 6

   Häll vaniljsmeten över botten, klicka ut blåbärskompotten och dra några varv med en kniv så att den fördelar sig jämnt i fyllningen. Smula över resten av degen på kakan.

7. 7

   Grädda kakan i mitten av ugnen i 30-40 minuter tills den fått en fin gyllenbrun färg. Låt kakan svalna helt och hållet i kylskåpet innan du skär den i bitar och serverar.