Saftiga kanelbullar

Deg

• 50 g färsk jäst
• 5 dl mjölk
• 150 g smör, rumsvarmt
• 1 dl vit sirap
• 1 tsk salt
• 2 tsk malen kardemumma
• 13 st –14 dl vetemjöl

Fyllning

• 200 g smör, rumsvarmt
• 1.25 dl strösocker
• 2.5 msk malen kanel
• 1 tsk malen kardemumma

Pensling & topping

• 1 st ägg
• Pärlsocker

1. 1

   Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till 37 °C (fingervarm) och häll den över jästen. Rör om tills jästen löst sig.

2. 2

   Tillsätt smör, socker, salt och kardemumma. Arbeta in mjölet lite i taget tills degen är smidig och släpper från kanterna.

3. 3

   Låt jäsa under bakduk i ca 40 min.

4. 4

   Stjälp upp degen på mjölat bord och kavla degen till en stor rektangel.

5. 5

   Blanda fyllningen och bred över degen. Vik ihop från långsidan och skär i ca 2 cm tjocka 'band'. Och forma till valfri form.

6. 6

   Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa under duk ca 30 min.

7. 7

   Sätt ugnen på 225 °C (Över- och undervärme).

8. 8

   Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.

9. 9

   Grädda mitt i ugnen ca 8–10 min tills de fått fin färg. Låt svalna.

10. 10

    Ät och njut!