Ingredienser
Mördeg
- 125 g kallt smör
- 3 dl vetemjöl
- 0.5 dl florsocker
- 1 st äggula
- 1 st –2 msk kallt vatten
Mandelkräm
- 100 g rumsvarmt smör
- 1 dl strösocker
- 2 st ägg
- 150 g mandelmjöl
- 1 tsk vaniljsocker
- 0.5 st finrivet skal från citron
Rabarber
- 500 st –600 g rabarber
- 2 msk strösocker
- 1 msk potatismjöl
- 1 tsk grovt mortlad kardemumma
Topping
- 1 msk strösocker
- 1 tsk grovt mortlad kardemumma
Gör så här
- 1
Skär smöret i små tärningar.
- 2
Blanda smör, vetemjöl och florsocker i en bunke.
- 3
Nyp ihop till en smulig massa.
- 4
Tillsätt äggulan och 1 msk vatten.
- 5
Arbeta snabbt ihop till en deg. Tillsätt lite mer vatten om den känns torr.
- 6
Forma degen till en platt disk.
- 7
Plasta in och låt vila i kylskåpet i minst 30 minuter.
- 8
Sätt ugnen på 200°C.
- 9
Kavla ut degen på lätt mjölat bakbord.
- 10
Klä pajformen med degen.
- 11
Tryck till kanterna ordentligt.
- 12
Nagga botten med en gaffel.
- 13
Ställ formen i kylen i 10 minuter.
- 14
Grädda pajskalet mitt i ugnen i cirka 10 minuter.
- 15
Ta ut och låt svalna något.
- 16
Sänk ugnstemperaturen till 180°C.
- 17
Vispa smör och socker ljust och krämigt.
- 18
Tillsätt äggen, ett i taget och vispa mellan varje.
- 19
Rör ner mandelmjöl, vaniljsocker och citronskal.
- 20
Blanda tills smeten är jämn.
- 21
Skölj rabarbern.
- 22
Skär den i cirka 4–5 cm långa bitar.
- 23
Blanda rabarbern med 2 msk socker, 1 msk potatismjöl och 1 tsk grovt mortlad kardemumma.
- 24
Bred ut mandelkrämen jämnt i det förgräddade pajskalet.
- 25
Lägg rabarberbitarna tätt ovanpå.
- 26
Varva riktningen på bitarna så att de bildar ett rutmönster, precis som på bilden.
- 27
Tryck ner rabarbern lätt i mandelkrämen.
- 28
Grädda mitt i ugnen på 180°C i ca 35–40 minuter.
- 29
Mortla kardemummakärnor grovt.
- 30
Blanda med strösockret.
- 31
Strö över pajen medan den fortfarande är varm.
- 32
Låt pajen svalna minst 30 minuter före servering. Servera gärna tillsammans med lite vaniljglass eller en god vaniljsås.
Recensioner
- Inga recensioner än – bli först!