Pumpabullar 🎃

• 150 g smör
• 5 dl mjölk
• 50 g (1 pkt) jäst
• 1 dl strösocker
• 0.5 tsk salt
• 2 tsk stött kardemumma
• 1.4 l vetemjöl special
• 1 st rulle steksnöre (till bindning)

Pensling

• 2 st ägg
• Lite florsocker till pudring

1. 1

   Värm mjölken och smöret i en kastrull till 37°C (fingervarmt).

2. 2

   Häll/smula i jästen (jag använde torrjäst) i en bunke. Häll över mjölken och rör om.

3. 3

   Tillsätt socker, salt och kardemumma.

4. 4

   Mät upp mjölet och häll i det i bunken, men spara ½ dl till utbakningen.

5. 5

   Arbeta degen kraftigt, cirka 8 minuter med maskin eller 10 minuter för hand, tills den känns smidig.

6. 6

   Låt degen jäsa övertäckt med bakduk cirka 30 minuter.

7. 7

   Häll ut degen på ett mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela degen i ca 16-17 delar.

8. 8

   Rulla (runddriv) degbitarna till runda bollar. Klipp en bit steksnöre och knyt 4 gånger runt (tills det liknar en pumpa). Lägg på en plåt med bakplåtspapper.

9. 9

   Ta en liten bit deg och gör små knoppar till pumporna och lägg på en bakplåtspapper klädd plåt.

10. 10

    Låt bullarna jäsa under bakduk i 30 min.

11. 11

    Värm ugnen till 225.C.

12. 12

    Pensla pumporna och knopparna med uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen i 7-9 min.

13. 13

    Låt bullarna svalna och ta försiktigt bort snöret.

14. 14

    Tryck i en knopp i mitten av varje pumpa och pudra på lite florsocker.

15. 15

    Ät och njut!