Porterstek på älg

• 1.6 kg stek (valfritt kött)
• 50 cl porter öl
• 1.5 dl kinesisk soya
• 2 dl outspädd svartvinbärssaft
• 6 st svartpepparkorn
• 6 st krossade enbär
• 2 tsk torkad timjan
• 2 st stora vitlöksklyftor
• 3 st gula lökar
• 2 st köttbuljongstärningar

Såsen

• 8 dl sky
• 5 msk vetemjöl
• 2 - 4 dl grädde (beroende på smak)

1. 1

   Välj en gryta där köttet kommer att ligga 'lite trångt'.

2. 2

   Klyfta löken och dela vitlöken. Lägga alla ingredienser utom köttet i grytan och koka upp.

3. 3

   Lägg ner köttet och småkoka/sjud i ca 30 minuter. Vänd på köttbiten.

4. 4

   Det tar cirka 1.5 timme. Köttet ska ha en innertemperatur som är ca 60 grader (Om det är älg). Är det fläsk ska temperaturen vara runt 70-75 grader.

5. 5

   Lyft ur köttet och sila ner skyn i en stor kastrull.

6. 6

   Red med grädde som blandats med mjölet och koka sakta i 3-5 minuter.

7. 7

   Skiva köttet ganska tunt, lägg i ett varmt djupt fat och häll på den heta såsen.

8. 8

   Färdigt att servera!