Pasta Vongole

• 400 g spagetti
• 450 g frysta vita venusmusslor
• 3 st schalottenlökar, finhackade
• 3 st vitlöksklyftor, tunt skivade
• 3 msk olivolja
• 1 dl torrt vitt vin
• 1 st näve färsk persilja, hackad
• Salt och svartpeppar

Topping

• Riven parmesan

1. 1

   Koka pastan i saltat vatten. (Spara 1–2 dl pastavatten innan du häller av).

2. 2

   Hetta upp olivolja i en stor panna. Fräs schalottenlök på medelvärme i 2–3 min tills den blir mjuk.

3. 3

   Tillsätt vitlöken och fräs ytterligare ca 1 minut utan att den får färg.

4. 4

   Höj värmen något. Häll i vitt vin och låt det reducera i 1–2 minuter.

5. 5

   Lägg i de djupfrysta musslorna direkt i pannan. Vänd runt tills de tinar och blir genomvarma, ca 3–4 minuter. (De är redan kokta, så de ska bara värmas). Om de släpper mycket vätska, låt det koka ihop en minut.

6. 6

   Tillsätt pastan i pannan. Häll i lite pastavatten och rör runt tills allt binder ihop och får en glansig sås.

7. 7

   Smaka av med salt (försiktigt!) och svartpeppar.

8. 8

   Vänd ner persiljan och riv på rikligt med parmesan. Servera direkt!