Mustig viltgryta med kantareller och rödvin

• 1 kg grytbitar av valfritt viltkött
• 2 msk smör
• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 3 morötter
• 200 g kantareller
• 2 msk tomatpuré
• 3 dl rödvin
• 4 dl vatten
• 2 st köttbuljongtärningar
• 1 msk kinesisk soja
• 1 msk svartvinbärsgelé
• 1 tsk torkad timjan
• 5 enbär, lätt krossade
• 2 lagerblad
• 2 dl vispgrädde
• Salt & svartpeppar

Garnering

• Lite stekta kantareller
• Lite färsk persilja

1. 1

   Bryn köttet ordentligt i smör och lägg åt sidan.

2. 2

   Fräs hackad lök och vitlök, tillsätt tomatpuré och låt den fräsa någon minut.

3. 3

   Lägg tillbaka köttet och häll på rödvin, buljong, soja och gelé. Tillsätt timjan, enbär och lagerblad.

4. 4

   Låt grytan sjuda under lock 1 1/2 - 2 timmar, eller tills köttet är riktigt mört.

5. 5

   Lägg i morötterna när cirka 30 minuter återstår.

6. 6

   Stek kantarellerna separat i smör och vänd ner dem tillsammans med grädden mot slutet.

7. 7

   Låt sjuda ytterligare 10 minuter och smaka av med salt och peppar.

8. 8

   Toppa med kantareller och hackad persilja.

9. 9

   Servera tillsammans med ris eller kokt potatis.