Demonterad dessert

Chokladmousse

• 50 g grädde
• 100 g mjölkchoklad
• 100 g grädde vispad

Vaniljpannacotta

• 100 g grädde
• 0.5 st gelatinblad
• 9 g strösocker
• Vanilj

Kladdkaka

• 150 g smör
• 270 g strösocker
• 90 g vetemjöl
• 10 g vaniljsocker
• 4 g salt
• 25 g kakao
• 2 st ägg

Maräng

• 50 g äggvita
• 45 g strösocker
• 60 g florsocker

Chokladpannacotta

• 100 g grädde
• 0.5 st gelatinblad
• 3 g kakao
• 9 g strösocker
• Vanilj

Guldfärgade koraller

• 40 g vatten
• 15 g rapsolja
• 5 g vetemjöl
• 1 g salt
• Ätbart guldpulver till önskad färg

Dekoration

• Färska hallon

1. 1

   1. Chokladmousse

2. 2

   - Hacka chokladen och lägg i en bunke.

3. 3

   - Koka första delen grädde och häll över chokladen så att allt smälter ihop till en slät kräm. Smälter inte all choklad kan du mikra allt lite för att få de att smälta.

4. 4

   - När du fått en slät kräm av chokladen så vispar du andra delen grädde. Det ska vara lösvispat.

5. 5

   - Blanda sedan i grädden i chokladkrämen tills du får en slät fin mousse.

6. 6

   - Ha upp i en spritspåse och fyll dina silikonformar.

7. 7

   - Låt de stelna i frysen.

8. 8

   2. Vaniljpannacotta

9. 9

   - Lägg gelatinbladet i blöt i kallt vatten.

10. 10

    - Koka upp grädde, socker och vanilj i en kastrull.

11. 11

    - Krama ur gelatinbladet och lägg ner de i grädden och rör tills den smält.

12. 12

    - Häll upp pannacottan i silikonformar och låt stelna i frysen.

13. 13

    - Har man inga silikonformar kan man använda någon annan form man klätt med bakplåtspapper eller ett glas eller liknande. Det funkar väldigt bra att ha den i en annan form och skära eller stansa ut den när den har stelnat.

14. 14

    3. Chokladpannacotta

15. 15

    Följ samma steg som med vaniljpannacottan ovan, lägg bara till kakao.

16. 16

    Kladdkaka

17. 17

    Börja med att sätta på ugnen på 180 grader över och undervärme.

18. 18

    Smält smöret.

19. 19

    Väg upp de andra ingredienser i en bunke och tillsätt smöret och blanda allt tills du får en slät smet.

20. 20

    Klä en form med bakplåtspapper, jag använde en form som var 15x20cm.

21. 21

    Fyll smeten i formen.

22. 22

    Baka av i cirka 15-20 minuter.

23. 23

    Ta ut och låt svalna helt, helst i kylen över natten.

24. 24

    Dehär receptet blir en lite större kaka en vad som behövs till desserten. Men ville få den bra och kladdig i den formen jag hade så körde på de och sparade resten av kladdkakan till kommande fika. Vill man inte de funkar de att halvera detta receptet på kladdkakan.

25. 25

    Maränger

26. 26

    Sätt ugnen på 90 grader över och undervärme.

27. 27

    Vispa äggvitorna till ett hårt skum.

28. 28

    Tillsätt lite strösocker i taget och vispa tills du får en blank och fast maräng.

29. 29

    Sikta florsockret och vänd ner för hand i marängen.

30. 30

    Ha upp i en spritspåse med valfri tyll och spritsa ut marängerna på en plåt med bakplåtspapper.

31. 31

    Baka sedan av marängerna i cirka 2 timmar tills de är helt torra.

32. 32

    Guldfärgade koraller

33. 33

    Rör ihop alla ingredienserna i en bunke.

34. 34

    Tillsätt så mycket färg som du vill ha. Vill du ha någon annan färg än guld byter du bara ut de.

35. 35

    Värm upp en stekpanna och häll sedan ut en matsked av smeten i pannan.

36. 36

    Låt de fräsa tills den sluta bubbla.

37. 37

    Förbered en tallrik med lite hushållspapper på.

38. 38

    När det slutat bubbla tar du upp korallen och lägger den på pappret.

39. 39

    Sen låter du de svalna helt.