Blåbärsmuffins med smuldegstäcke

Smeten:

• 250 g smör, rumsvarmt
• 4 dl strösocker
• 4 st ägg
• 4 tsk vaniljsocker
• 6 dl vetemjöl
• 4 tsk bakpulver
• 2 dl mjölk
• 2 dl crème fraiche
• 5 dl blåbär, färska eller frysta
• 2 msk vetemjöl till blåbären

Smuldeg:

• 100 g kallt smör
• 2 dl vetemjöl
• 1 dl havregryn
• 1 dl strösocker
• 2 tsk vaniljsocker

1. 1

   Sätt ugnen på 220 grader över- och undervärme. Placera stora muffinsformar i en muffinsplåt.

2. 2

   Vispa smör och socker riktigt fluffigt, gärna 3-4 minuter med elvisp.

3. 3

   Vispa ner äggen, ett i taget. Tillsätt vaniljsockret.

4. 4

   Blanda mjöl och bakpulver i en separat skål.

5. 5

   Rör försiktigt ner mjölblandningen tillsammans med mjölken och crème fraiche. Överarbeta inte smeten - då blir muffinsarna mindre fluffiga.

6. 6

   Vänd blåbären i 2 msk mjöl och vänd sedan försiktigt ner dem i smeten.

7. 7

   Använder du frysta blåbär behöver de inte tinas.

8. 8

   Fördela smeten i formarna. Fyll dem nästan ända upp till kanten för riktigt höga muffins.

9. 9

   Nyp ihop alla ingredienser till smuldegen tills du får grova smulor. Fördela rikligt över muffinsarna.

10. 10

    Sänk värmen på ugnen till 200 grader.

11. 11

    Grädda mitt i ugnen i 23-25 minuter, tills de fått fin färg och en provsticka kommer ut utan kladdig smet.

12. 12

    Låt svalna cirka 10 minuter i plåten innan du flyttar dem till ett galler.